第85章 085.肉末蒸蛋
晴天酒店的后厨比郭氏老店正规的多，每次烹饪，都对厨师的衣着、姿势有所要求。
“袖子千万不能够碰到灶台。”
“不可以用围巾擦手。”
“最重要一条，试味道的时候，不能够直接用手，要用调羹。”
……
烹饪第一天，白司琛只顾着规矩，都快忘了怎么烹饪。平日里，习惯了大手大脚的颠勺，放调味品都是用大勺在调味瓶里蘸一下，倏地要“精致”起来，倒有些无所适从了。
一道清炒西芹，白司琛做得是小心翼翼。生怕自己做错了一个动作，会被旁边的李国良看到，从头到尾他的腰板始终挺直，就连最后放盐的时候，手都是木讷地上下颤动。
换做平常，有这会功夫，白司琛早就能端出两三道像样的好菜。可现在，光火的温度就调了七八次，最后还只敢用小火，以至于一盘菜炒了快半个小时。
“不用这样紧张，放松点。”白司琛做菜的进度明显比其他人慢，李国良用轻松地语气跟他说道，同时拍了拍他紧张的肩膀。
白司琛勉强挤出一丝笑容“恩恩，我尽量。”
最后，李国良又派了两名厨师，才保证了前面上菜的速度不被拖延。
这菜刀用得太不习惯，砧板也有些难受，特别是炒菜勺，每次放盐几乎一般都倒在勺子里，根本没法跟菜均匀搅拌……白司琛想要吐槽的太多了，最后全都忍了回去。
以前，白司琛最擅长的就是做菜，可现在就连最简单的颠勺都生疏成这样。等以后回去，他还怎么好意思说是来学艺的？
摘下厨师帽，白司琛丧气地坐在椅子上。两只手支着头，脑子里一片混乱，不知道该从何开始整理思绪。
“怎么了？”
李国良拿着一只伸到白司琛面前，白司琛笑笑，摆摆手拒绝了。
“就是觉得非但什么都没学会，还……”白司琛欲言又止，想想就不好意思说自己退步的事。
李国良从口袋里拿出打火机，点燃香烟后深深地吸上一口，“我知道这些菜你都会做，但是会做是一回事，做得好是另外一回事。西餐讲究的就是精致，放在盘子里的菜就是不能跟放在碗里的比较。”
几十年的做菜经验，李国良自然深知做菜其中的学问。白司琛听他滔滔不绝说了一堆，知道他说的在理，可就是不知道该怎样去做。
“多练习。”最后，李国良说出了这三个字，“厨房下午没什么人，你可以去里面练习，多练练就可以养成习惯，就不会犯错了。”
起身时，李国良掐灭了烟蒂，用脚碾了两下“等你养成好的做菜习惯，就是你学做西餐最好的时机。”
白司琛想到了之前在郭氏老店的经历，当初为了能够拜郭振霖为师，他也是每天都抽时间在厨房练习。既然当时自己能够成功，那这一次……
“咔咔咔！”
白司琛从刀具架上抽出一柄三号刀具，熟练地切着台面上已经剥好的红辣椒。
晴天酒店最忙的时间是上午十一点到一点，晚上五点半到八点半。
白司琛总会提前半个小时就在厨房准备食材，他有意地记下每天都会上桌的几道菜，所以总会提前将食材都准备好。
一开始，白司琛总想着低头弯腰，袖子总是不经意就碰到了切好的辣椒末，手腕上沾上食材是常有的事，经过长时间的加强训练，他已经做到动作标准。
洗菜、烹饪、调味、装盘、摆盘……一气呵成，不仅做出来的菜肴美观，袖子、围裙同样干净整洁。
那天下午，白司琛请来了李国良在一旁监督，自己行云流水地做出了两荤一素一汤。
所有菜肴出锅后，不仅台面上干干静静，就连调味品都摆放整齐，乍一看就像是没有用过一样。
夹起一块炒好的青菜细细品尝，稍稍抬头，面前的白司琛不自觉地皱起了眉，抓着围裙的手被压得发白，十分紧张李国良的反应。
“李工，怎么样？”
李国良品的哪里是白司琛的这道菜，光是看白司琛做菜是专注的态度便知道这道菜，一定是食鲜味美。
看到李国良脸上露出了笑容，白司琛这才舒了口气，激动地握起拳头一个劲在两侧快速出击，笑得别提有多开心了。
“那我以后是不是可以跟你尝试做西餐了？”白司琛问道。
李国良又夹起一块卤肉，点点头回他“做给客人还不行，但是可以给我们做。”
“我们？”
李国良直起身子，扫视了一眼在厨房里的厨师“就是我们啊，你可以平时学习怎样制作，然后做给我们吃，等你做的熟练了，你再做给客人。”
不就是个西餐吗？能有多难做？
想想看平时吃过的料理，那些寿司、鱼生还有鹅肝酱，看着也并不是太难嘛，街边随便一个小吃店的厨子都能做到，自己怎么可能做不好？
白司琛不以为然，这样简单的考验实在算不上考验，自己肯定能够轻松过关。
工作上，为了方便白司琛学习，李国良将他的工作台安排到了自己旁边，这样做菜的时候，白司琛就能够在一旁观摩。
短短几天的时间，白司琛不得不感叹，大厨就是大厨，做菜的速度就是比自己这个新手要快。
李国良主要承担酒店西餐的制作，煎制牛排的时候，他的眼神几乎从未在肉的表面过多停留，几乎都是在各种调味品之间徘徊，最后出锅前再用刀背试探下熟度，从头到尾一气呵成。
有一次，两人几乎同时做一道菜，白司琛这边的菜刚下锅，正准备想着调味，李国良已经将调味品在调羹中调配好，只等温度够了下锅。
还有一次，白司琛这边正忙着最后摆盘，李国良已经上菜了，同时趁下一道菜还在锅里，准备这道菜肴的摆盘。
白司琛不得不感叹李国良的速度和精致，学了这么多天，白司琛也对制作西餐跃跃欲试。
“准备好了吗？”
“嗯！”
作者有话要说：
加更了！不容易吧！emmm，跟好多大神比起来我更新的确实好少……不过我会努力的！以后争取经常加更哈~爱你们~
美食小贴士：蒸蛋虽说没什么技巧，但是蒸蛋套一个保鲜膜会让表面看起来比较光滑，看着好看嘛嘻嘻
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“袖子千万不能够碰到灶台。”
“不可以用围巾擦手。”
“最重要一条，试味道的时候，不能够直接用手，要用调羹。”
……
烹饪第一天，白司琛只顾着规矩，都快忘了怎么烹饪。平日里，习惯了大手大脚的颠勺，放调味品都是用大勺在调味瓶里蘸一下，倏地要“精致”起来，倒有些无所适从了。
一道清炒西芹，白司琛做得是小心翼翼。生怕自己做错了一个动作，会被旁边的李国良看到，从头到尾他的腰板始终挺直，就连最后放盐的时候，手都是木讷地上下颤动。
换做平常，有这会功夫，白司琛早就能端出两三道像样的好菜。可现在，光火的温度就调了七八次，最后还只敢用小火，以至于一盘菜炒了快半个小时。
“不用这样紧张，放松点。”白司琛做菜的进度明显比其他人慢，李国良用轻松地语气跟他说道，同时拍了拍他紧张的肩膀。
白司琛勉强挤出一丝笑容“恩恩，我尽量。”
最后，李国良又派了两名厨师，才保证了前面上菜的速度不被拖延。
这菜刀用得太不习惯，砧板也有些难受，特别是炒菜勺，每次放盐几乎一般都倒在勺子里，根本没法跟菜均匀搅拌……白司琛想要吐槽的太多了，最后全都忍了回去。
以前，白司琛最擅长的就是做菜，可现在就连最简单的颠勺都生疏成这样。等以后回去，他还怎么好意思说是来学艺的？
摘下厨师帽，白司琛丧气地坐在椅子上。两只手支着头，脑子里一片混乱，不知道该从何开始整理思绪。
“怎么了？”
李国良拿着一只伸到白司琛面前，白司琛笑笑，摆摆手拒绝了。
“就是觉得非但什么都没学会，还……”白司琛欲言又止，想想就不好意思说自己退步的事。
李国良从口袋里拿出打火机，点燃香烟后深深地吸上一口，“我知道这些菜你都会做，但是会做是一回事，做得好是另外一回事。西餐讲究的就是精致，放在盘子里的菜就是不能跟放在碗里的比较。”
几十年的做菜经验，李国良自然深知做菜其中的学问。白司琛听他滔滔不绝说了一堆，知道他说的在理，可就是不知道该怎样去做。
“多练习。”最后，李国良说出了这三个字，“厨房下午没什么人，你可以去里面练习，多练练就可以养成习惯，就不会犯错了。”
起身时，李国良掐灭了烟蒂，用脚碾了两下“等你养成好的做菜习惯，就是你学做西餐最好的时机。”
白司琛想到了之前在郭氏老店的经历，当初为了能够拜郭振霖为师，他也是每天都抽时间在厨房练习。既然当时自己能够成功，那这一次……
“咔咔咔！”
白司琛从刀具架上抽出一柄三号刀具，熟练地切着台面上已经剥好的红辣椒。
晴天酒店最忙的时间是上午十一点到一点，晚上五点半到八点半。
白司琛总会提前半个小时就在厨房准备食材，他有意地记下每天都会上桌的几道菜，所以总会提前将食材都准备好。
一开始，白司琛总想着低头弯腰，袖子总是不经意就碰到了切好的辣椒末，手腕上沾上食材是常有的事，经过长时间的加强训练，他已经做到动作标准。
洗菜、烹饪、调味、装盘、摆盘……一气呵成，不仅做出来的菜肴美观，袖子、围裙同样干净整洁。
那天下午，白司琛请来了李国良在一旁监督，自己行云流水地做出了两荤一素一汤。
所有菜肴出锅后，不仅台面上干干静静，就连调味品都摆放整齐，乍一看就像是没有用过一样。
夹起一块炒好的青菜细细品尝，稍稍抬头，面前的白司琛不自觉地皱起了眉，抓着围裙的手被压得发白，十分紧张李国良的反应。
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看到李国良脸上露出了笑容，白司琛这才舒了口气，激动地握起拳头一个劲在两侧快速出击，笑得别提有多开心了。
“那我以后是不是可以跟你尝试做西餐了？”白司琛问道。
李国良又夹起一块卤肉，点点头回他“做给客人还不行，但是可以给我们做。”
“我们？”
李国良直起身子，扫视了一眼在厨房里的厨师“就是我们啊，你可以平时学习怎样制作，然后做给我们吃，等你做的熟练了，你再做给客人。”
不就是个西餐吗？能有多难做？
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白司琛不以为然，这样简单的考验实在算不上考验，自己肯定能够轻松过关。
工作上，为了方便白司琛学习，李国良将他的工作台安排到了自己旁边，这样做菜的时候，白司琛就能够在一旁观摩。
短短几天的时间，白司琛不得不感叹，大厨就是大厨，做菜的速度就是比自己这个新手要快。
李国良主要承担酒店西餐的制作，煎制牛排的时候，他的眼神几乎从未在肉的表面过多停留，几乎都是在各种调味品之间徘徊，最后出锅前再用刀背试探下熟度，从头到尾一气呵成。
有一次，两人几乎同时做一道菜，白司琛这边的菜刚下锅，正准备想着调味，李国良已经将调味品在调羹中调配好，只等温度够了下锅。
还有一次，白司琛这边正忙着最后摆盘，李国良已经上菜了，同时趁下一道菜还在锅里，准备这道菜肴的摆盘。
白司琛不得不感叹李国良的速度和精致，学了这么多天，白司琛也对制作西餐跃跃欲试。
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